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巧腌咸鴨蛋

發布日期:2014-07-03   作者: 瀏覽次數:130 放大縮小字體 放大字體  縮
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 辣醬腌蛋法用新鮮鴨蛋50個,洗凈晾干后逐個放入辣醬(150克)中滾一下后,再滾一層鹽(用鹽200克)裝壇。盛裝腌蛋的壇子應洗凈晾干。裝壇前,可在壇內噴上少量白酒,然后將鴨蛋逐個放入,密封20天即可取出食用。? 

    涼水腌蛋法新鮮鴨蛋50個,洗凈晾干放入壇內,用750克鹽和25克花椒,加上清水煮?開,待涼后倒入壇內,水量最好淹沒鴨蛋,封好壇口,20天后即可取出食用。為使蛋黃出油,不妨在鹽水中加入10~100克燒酒。? 

    黃泥腌蛋法新鮮鴨蛋50個,洗凈晾干,取鹽500克,紅茶25克加250克水在旺火上煮成濃汁(約200毫升)。將鹽、紅茶水和黃酒150克倒入黃泥內拌勻,把蛋逐個涂滿黃泥后,裝入罐內密封起來,一個月后即可取出食用。 
 
 
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